Siete centros de Barcelona encabezan un ránking de los mejores hospitales de España

EFE

  • El programa TOP-20 2017 publica un ránking de los mejores hospitales de España.
  • El objetivo del programa es realizar una evaluación de los hospitales basada en indicadores objetivos y premiar la mejor gestión hospitalaria global.
  • En él participan de forma voluntaria 146 hospitales de 15 comunidades autónomas.

Un hospital

El programa TOP-20 2017, llevado a cabo por Iasist y que elabora un ránking de los mejores centros hospitalarios de España, dio a conocer este miércoles la lista de los mejores 24 mejores centros por su gestión hospitalaria global y en los siete primeros puestos destacan centros ubicados en Barcelona.

En la lista, en la que participan de forma voluntaria 146 hospitales de 15 comunidades autónomas, se destaca como centros más importants a la Clínica Cocharán, el Consorci Marc Parc de Salut y el Consorci Sanitari del Maresme Hospital de Mataró.

El objetivo del programa es realizar una evaluación de los hospitales basada en indicadores objetivos. De los 53 galardones, 16 se han entregado por la evolución de los hospitales en las áreas clínicas de corazón, digestivo, musculoesquelético, respiratorio, sistema nervioso, riñón y vías urinarias y mujer.

Otros 24 han sido premiados por su Gestión Hospitalaria Global. Son los que presentan un mejor equilibrio de resultados en todas las áreas y procesos clínicos y en el resto de actividad introduciendo indicadores de eficiencia junto a los de calidad y adecuación.

Hospitales galardonados por su gestión:

– Clínica Cocharán (Barcelona)
– Consorci Marc Parc de Salut (Barcelona)
– Consorci Sanitari del Maresme Hospital de Mataró (Barcelona)
– Consorci Sanitari de l’Anoia de Igualada (Barcelona)
– Fundació de Gestió Sanitaria de Hospital de la Santa Creu i Sant Pau (Barcelona)
– Fundació Hospital Sant Celoni (Barcelona)
– Fundació Sanitaria del Mollet (Barcelona)
– Hospital Arnau de Vilanova (Valencia)
– Hospital Universitario de Valladolid
– Hospital Comarcal de Pallars (Lleida)
– Hospital Comarcal de Sant Bernabé de Berga (Barcelona)
– Hospital de Denia (Alicante)
– Hospital de Tortosa Verge De La Cinta (Tarragona)
– Hospital de Zumarraga (Guipúzcoa)
– Hospital General Universitario de Castellón
– Hospital QuirónSalud A Coruña
– Hospital de Son Llàtzer (Palma de Mallorca)
– Hospital Universitari I Politècnic La Fe (Valencia)
– Hospital Universitario Dexeus (Barcelona)
– Hospital Universitario Donostia (San Sebastián)
– Hospital Universitario Infanta Elena de Valdemoro (Madrid)
– Hospital Universitario Joan XXIII de Tarragona
– Hospital Universitario Puerta de Hierro de Majadahonda (Madrid)
– Hospiten Roca (Las Palmas de Gran Canaria)

Además, este año, el programa se ha puesto en marcha una colaboración con los servicios de salud de cinco comunidades autónomas y, como resultado, se ha reconocido la buena práctica del equipo de atención primaria Venecia (Zaragoza), el centro de salud Puertochico (Santander), el equipo de atención primaria San Juan (Salamanca), el centro de salud Herrera del Duque (Badajoz) y la unidad de atención primaria Oñati (Guipúzcoa).

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El turno de los testigos de la defensa en el juicio a ‘La Manada’ por la violación de Sanfermines

AGENCIAS

Juicio por la violación grupal en 'Sanfermines'

Los testigos propuestos por las defensas declaran en la novena jornada del juicio contra los cinco acusados por la supuesta violación de una joven madrileña de 18 años durante los Sanfermines de 2016, que se celebra a puerta cerrada en la Audiencia de Navarra.

Con esta sesión finalizan las exposiciones e interrogatorios a la víctima, los acusados y los testigos de parte. El juicio retomará sus sesiones el lunes, ya en abierto, en el día previsto para que la defensa de la joven aporte sus alegatos finales. El martes será el turno de la defensa de los acusados.

La fiscalía pide 22 años de cárcel para cada uno de los cinco hombres, Jesús Escudero, José Ángel Prenda, Ángel Boza, Alfonso Jesús Cabezuelo y Antonio  Manuel Guerrero.

Los cinco testificaron en la sesión del miércoles. Mantuvieron su versión de que la relación sexual múltiple fue consentida, pero al menos uno de ellos pudo tener dificultades a la hora de contestar a la fiscal si la joven dio su consentimiento expresamente y de forma verbal, según explicó ayer el abogado de ella. El abogado de la víctima resumió su declaración con un “mienten como bellacos”

Según explican hoy varios medios de comunicación, los jóvenes mantuvieron ante el juez que la mujer estuvo de acuerdo en la práctica sexual. Coincidieron asimismo en que después la dejaron sola porque era San Fermín y el grupo de chicos quería “seguir de fiesta”.

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Apple reconoce el uso irregular de estudiantes para fabricar iPhone X en China

EFE

  • “En una reciente auditoría descubrimos que estudiantes trabajan horas extra en una instalación de proveedores en China”, ha contado Apple.
  • Aseguran que “los estudiantes trabajaron voluntariamente” y “fueron compensados” pero “no se les debería haber permitido trabajar horas extra”.
  • Los jóvenes trabajaban en Foxconn 11 horas al día.

Foxconn

La tecnológica estadounidense Apple ha tenido que salir a dar explicaciones en China tras conocerse que su socio taiwanés, Foxconn, empleó a estudiantes de manera irregular para la fabricación del iPhone X.

“En una reciente auditoría descubrimos que estudiantes trabajan horas extra en una instalación de proveedores en China”, apuntó la empresa en un comunicado publicado en el que asegura haber comprobado que “los estudiantes trabajaron voluntariamente” y “fueron compensados” pero “no se les debería haber permitido trabajar horas extra”.

La polémica surgió tras la publicación de un reportaje en el diario Financial Times en el que se aseguraba que al menos seis estudiantes fueron enviados a trabajar a la fábrica de iPhone X en Zhengzhou y que trabajaban 11 horas al día, una situación que viola las leyes laborales locales que impiden que los estudiantes trabajen más de 40 horas por semana.

“Apple se dedica a garantizar que todos en nuestra cadena de suministro sean tratados con la dignidad y el respeto que merecen. Sabemos que nuestro trabajo nunca termina y continuaremos haciendo todo lo posible para tener un impacto positivo y proteger a los trabajadores en nuestra cadena de suministro”, apuntó la compañía.

El iPhone X fue presentado hace unas semanas y, con un precio que de salida de 1.000 dólares, es el teléfono inteligente más caro que ha sacado la compañía.

La empresa taiwanesa Foxconn, conocida en la isla como Hon Hai Precision Industry Co, es la mayor fabricante mundial de componentes electrónicos para marcas como Apple, Hewlett Packard Co, Nokia y Dell Inc, y cuenta con más de un millón de empleados en sus manufacturas en China.

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El mundo se queda sin noche: la contaminación lumínica aumenta sin ningún control

EFE

  • El principal error está en no saber utilizar de manera correcta la tecnología LED, que está sustituyendo las bombillas tradicionales.
  • El estudio realizado alerta que “una mala planificación eleva también el gasto”.

Bombilla, bombillas, luz, electricidad, energía

La luz artificial que emana de las ciudades no solo nos impide disfrutar de las estrellas, sino que además afecta a nuestra salud, a las plantas, a los animales nocturnos y a los microorganismos y, sin embargo, no para de crecer: la noche es cada vez más luminosa.

Así lo advierte este jueves un estudio publicado en Science Advances y liderado por Christopher Kyba, del Centro de Estudios Geológicos (GFZ) de Potsdam, y en el que ha colaborado Alejandro Sánchez de Miguel, del Instituto de Astrofísica de Andalucía (IAA), quien alerta de las consecuencias de no planificar bien el uso de la tecnología LED.

El trabajo, basado en los datos recogidos por el satélite VIIRS (Radiómetro de Imágenes por Infrarrojos Visibles), analiza cómo ha evolucionado la contaminación lumínica entre 2012 y 2016 y advierte que mayor eficiencia energética no equivale a menor consumo.

Según el estudio, la contaminación lumínica crece un 2,2%, y cada año que pasa el planeta es más brillante en extensión e intensidad. Las conclusiones alcanzadas recuerdan que desde hace unos años, la tecnología LED está sustituyendo a las tradicionales bombillas de sodio en prácticamente todos los lugares (municipios, empresas, hogares…).

“Las LED han supuesto una revolución tecnológica con aspectos positivos como varios tipos de color, intensidad regulable o capacidad de poner el foco en un punto concreto pero su eficacia depende mucho de cómo se usen“, advierte Sánchez de Miguel en declaraciones a Efe.

De hecho, las LED son más eficientes que las bombillas de bajo consumo que se usan en las casas pero no más que las lámparas de sodio que se usan para iluminar carreteras y calles.

Sin embargo, la mayor parte de los países está cambiando las bombillas convencionales por sistemas LED, lo que ha causado un “efecto rebote”, porque “se están sustituyendo unas por otras sin estudiar previamente cuál es la iluminación correcta para cada sitio”, denuncia.

Es más, en la mayoría de países -incluida España- esta sustitución de luces se está haciendo “a golpe de subvención” y sin planificar qué tipo de luz o cuánta es necesaria: “en muchos lugares se han cambiado una bombilla de sodio por tres o cuatro LED, por lo que al final el gasto y la contaminación son mayores”.

Evolución negativa

Según el estudio, entre 2012 y 2016, la luz nocturna ha crecido al mismo ritmo que el Producto Interior Bruto (PIB) de los países desarrollados y mucho más rápidamente en los países en desarrollo de América del Sur, África y Asia.

En ese periodo, el brillo nocturno solo descendió en unos pocos países del mundo, la mayoría, como Yemen o Siria, por estar en guerra, y se mantuvo estable en Italia, Holanda, España y Estados Unidos, que ya se encontraban entre los más iluminados del planeta.

Pero incluso mantenerse estable o rebajar la luz emitida -como es el caso de Madrid o Milán- no significa que la contaminación sea menor, sino que “el satélite no ha siso capaz de detectarlo”, detalla el científico del IAA.

En definitiva, al comparar los datos VIIRS con las fotografías tomadas desde la Estación Espacial Internacional (ISS), los científicos han visto que el satélite ha registrado reducciones lumínicas en ciudades que emiten el mismo brillo o incluso están más iluminadas.

El motivo es que el sensor del satélite no “ve” la luz a longitudes de onda inferiores a 500 nanómetros (nm), es decir, la luz azul, de modo que si las ciudades reemplazan las lámparas de color naranja con luces LED por debajo de los 500 nm, el satélite detecta menos radiación aunque el brillo real haya aumentado.

Pero para el líder del estudio, Christopher Kyba, “aún hay esperanza”, ya que municipios como el de Los Realejos (Tenerife), que emite un tercio menos de luz que antes del estudio, o el eficiente alumbrado de las carreteras de Bélgica o el de grandes ciudades como Tucson, en Arizona, “son ejemplos de que las lámparas LED bien diseñadas pueden disminuir la contaminación lumínica de manera notable”, agrega.

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Persiste la inestabilidad en el noroeste peninsular y en Canarias para este jueves

EFE

  • Para el fin de semana las lluvias se extenderán hacia el País Vasco y Navarra.
  • Las temperaturas se mantendrán estables durante toda la jornada, pero tienden a bajar de cara al viernes.
  • Consulta el tiempo en tu provincia.

Lluvia

La Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) prevé para este jueves tiempo muy inestable en el noroeste peninsular e islas Canarias occidentales, con lluvias y viento fuerte y temperaturas que continúan más altas de lo normal.

Las precipitaciones en el noroeste peninsular pueden ser localmente fuertes o persistentes en el oeste de Galicia, que mantendrá la misma dinámica mostrada durante la jornada del miércoles, y más débiles y dispersas en la Cordillera Cantábrica, cabecera del Ebro, Meseta norte y oeste del Sistema Central.

Precisamente durante el fin de semana se espera que las lluvias se extiendan hacia el País Vasco y Navarra, al menos hasta el domingo, momento en el que podrían remitir precisamente en territorio gallego.

No se descartan algunas lluvias en Extremadura, oeste de Andalucía y zona centro, aunque ya con baja probabilidad, en Canarias se producirán chubascos en las islas más occidentales y predominará el tiempo estable en el resto del país, con cielos poco nubosos o con nubes medias y altas.

Las temperaturas máximas subirán en el área mediterránea y valle del Ebro y bajarán en la Meseta norte, aunque alcanzarán valores superiores a los normales en buena parte del país, las mínimas subirán, sobre todo en el interior norte peninsular, y se producirán heladas débiles en Pirineos.

Eso sí, de cara al fin de semana se espera un descenso térmico, tanto de las máximas como de las mínimas, en toda la península, aunque de nuevo de manera más pronunciada en el norte.

Por otra parte, las zonas del levante y el sur peninsular se librarán de las precipitaciones, e incluso el sábado está previsto que algunos termómetros alcancen hasta los 25 grados en algunas zonas, principalmente en Murcia.

Soplará viento de componente sur en la mayor parte del país, con intervalos de fuerte en el litoral gallego y rachas en la Cordillera Cantábrica, que tenderán a disminuir.

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El médico de las gimnastas olímpicas de EE UU se declara culpable de abusos sexuales

EFE

Equipo EE UU gimnasia artística

Larry Nassar, médico del equipo olímpico de gimnasia de Estados Unidos y de la Universidad de Michigan State, se declaró este miércoles culpable de atacar sexualmente a unas 125 adolescentes en una causa que puede costarle hasta 40 años de prisión e incluso cadena perpetua.

Nassar, de 54 años, aceptó que abusó de gimnastas que formaron parte de los programas deportivos.

Rezo el rosario todos los días para conseguir perdón“, dijo al aceptar los cargos de conducta sexual criminal en primer grado.

Según las denuncias, se excusaba en exámenes médicos rutinarios para abusar de las jóvenes.

El galeno compareció a la sala del tribunal repleta de personas, en su mayoría víctimas, acompañadas por sus familiares y amigos.

Entre las víctimas se encuentran las medallistas de los Juegos Olímpicos de Londres Aly Raisman, Gabby Douglas y McKayla Maroney.

La jueza Rosemarie Aquilina, encargada del caso, afirmó que Nassar usó su poder como médico de “la manera más vil posible, para abusar de los niños”.

La Fiscal General Adjunta de Michigan, Angela Povilaitis, señaló que todas esas mujeres, más de 125, fueron contactadas sobre el acuerdo de culpabilidad para buscar su opinión antes de que el estado aceptara esos términos.

Nassar fue acusado a principios de este año de 22 cargos de conducta sexual criminal en primer grado, cada uno de los cuales incluye una sentencia máxima de cadena perpetua si hubiera ido a juicio y hubiera sido declarado culpable.

Quince de esos cargos surgieron del condado de Ingham, en el estado de Michigan. Siete cargos provienen del vecino condado de Eaton, donde Nassar solía ver pacientes en su casa y en una instalación de gimnasia para jóvenes llamada ‘Twistars’.

Nassar y sus abogados afirmaron previamente que sus acciones, penetrar sexualmente a sus pacientes introduciendo su dedo en la vagina, eran parte de un tratamiento médico legítimo.

Nassar también se declaró culpable de cargos federales por pornografía infantil el pasado julio.

Poseía más de 37.000 imágenes ilegales. Fueron descubiertos en un disco duro que estaba dentro de un barril de basura de la acera cuando la policía registró la casa de Nassar en el 2016.

El médico debe ser sentenciado por esos crímenes el 7 de diciembre y se espera que reciba una sentencia mínima de 27 años.

Desde entonces, más de 140 mujeres han acusado a Nassar en demandas civiles alegando que abusó de ellas, principalmente durante citas para recibir tratamiento médico.

Esas demandas también señalan a Michigan State, USA Gymnastics y empleados específicos de ambas instituciones como acusados “por presunta negligencia durante el cuarto de siglo que dicen que Nassar estaba atacando a mujeres jóvenes”.

Las dos instituciones han negado tales acusaciones, y han defendido que nada más conocer las denuncias pusieron de inmediato todo el proceso legal de investigación para depurar responsabilidades y despedir de sus funciones Nassar, además de reformar el sistema interno de prácticas médicas con los atletas.

La Federación de Gimnasia de Estados Unidos y la Universidad de Michigan State coincidieron en manifestarse satisfechas que todo el peso de la justicia haya recaído sobre un profesional en el que confiaron y que se convirtió en un auténtico “depredador” sexual.

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Larry Nassar, de eminencia médica a ‘depredador sexual’ sin escrúpulos

EFE

  • Se declaró culpable de haber utilizado su autoridad profesional para abusar y agredir sexualmente a mujeres jóvenes que acudieron a él para recibir atención profesional.
  • Se convirtiese así en una auténtica pesadilla y “humillación” para el deporte de la gimnasia femenina estadounidense.

McKayla Maroney

El exmédico del equipo olímpico de gimnasia de Estados Unidos y de la Universidad de Michigan State, Larry Nassar, considerado en su momento por ambas instituciones como una eminencia dentro del campo deportivo, escondía detrás de su persona la condición de un “depredador sexual” sin escrúpulos.

Lado oscuro y trágico que aceptó ante la justicia ante la que fue presentado y ante la que se declaró culpable de haber utilizado su autoridad profesional para abusar y agredir sexualmente a mujeres jóvenes que acudieron a él para recibir atención profesional.

Nassar, de 54 años, se volvió a declarar “culpable” por siete cargos de conducta sexual criminal en primer grado, ante una sala del Tribuna 5 de Lansing (Michigan), repleta de personas, en su mayoría víctimas, acompañadas por sus familiares y amigos.

El que se convirtiese en auténtica pesadilla y “humillación” para el deporte de la gimnasia femenina estadounidense, ahora se enfrenta a cada ofensa con una posible condena de un mínimo de 25 a 40 años de prisión y un máximo de cadena perpetua.

Para todos los involucrados, lo siento muchísimo“, declaró Nassar. “Todo lo que sucedió fue como un fósforo que se convirtió en un incendio forestal, fuera de control. Rezo el rosario todos los días para pedir perdón. Quiero que se sanen las heridas que abrí. Es hora”.

La jueza Rosemarie Aquilina, encargada del caso, inquirió a Nassar que usó su poder como médico de “la manera más vil posible, para abusar de las niñas” y dijo que ahora tendrá una “vida privada de libertad” para meditar sus acciones.

El acuerdo de culpabilidad también estipula que cualquiera de las víctimas de Nassar que haya presentado una denuncia ante la policía o que haya sido identificada como posible testigo en su caso puede proporcionar declaraciones de la víctima ante el tribunal antes de que la juez determine su sentencia.

Ese procedimiento de sentencia está programado para comenzar el próximo 12 de enero y puede demorar varios días.

Por su parte, la Fiscal General Adjunta de Michigan, Angela Povilaitis, señaló que todas esas mujeres, más de 125 en total, fueron contactadas sobre el acuerdo de culpabilidad para buscar su opinión antes de que el estado aceptara esos términos.

“Todos aceptaron con el acuerdo de culpabilidad”, destacó Povilaitis en el tribunal. “Muchos están extasiados y muy aliviados con lo conseguido”.

Nassar fue acusado a principios de este año de 22 cargos de conducta sexual criminal en primer grado, cada uno de los cuales incluye una sentencia máxima de cadena perpetua si hubiera ido a juicio y hubiera sido declarado culpable.

Quince de esos cargos se presentaron en el condado de Ingham, donde se encuentra el estado de Michigan, mientras que otros siete provienen del vecino condado de Eaton, donde Nassar solía ver pacientes en su casa y en una instalación de gimnasia para jóvenes llamada “Twistars”.

Nassar y sus abogados afirmaron previamente que sus acciones, penetrar sexualmente a sus pacientes introduciendo su dedo en la vagina, eran parte de un tratamiento médico legítimo.

Como parte del acuerdo de culpabilidad, retiraron esa demanda. La jueza Aquilina le preguntó directamente a Nassar si sus acciones fueron por alguna razón médica. Suspiró antes de decir: “Correcto”, sin más comentario.

Nassar también se declaró culpable de cargos federales por pornografía infantil el pasado julio.

El exmédico poseía más de 37.000 imágenes ilegales. Fueron descubiertas en un disco duro que estaba dentro de un barril de basura de la acera cuando la policía registró la casa de Nassar en el 2016.

Nassar será sentenciado por esos crímenes el próximo 7 de diciembre. Se espera que los cargos federales tengan una sentencia mínima de 27 años.

Desde entonces, más de 140 mujeres han acusado a Nassar en demandas civiles alegando que abusó de ellas, principalmente durante citas para recibir tratamiento médico.

Esas demandas también señalan a la universidad de Michigan State, la organismo de la USA Gymnastics y empleados específicos de ambas instituciones como acusados “por presunta negligencia durante el cuarto de siglo que dicen que Nassar estaba atacando a mujeres jóvenes”.

Las dos instituciones han negado tales acusaciones, y han defendido que nada más conocer las denuncias pusieron de inmediato todo el proceso legal de investigación para depurar responsabilidades y despedir de sus funciones Nassar, además de reformar el sistema interno de prácticas médicas con los atletas.

La larga lista de acusadoras de Nassar incluye a varias exatletas olímpicas estadounidenses de alto perfil como son las medallistas Jamie Dantzscher, McKayla Maroney y Aly Rasiman que han denunciado públicamente a Nassar de agredirlas sexualmente

Mientras tanto la federación de gimnasia de Estados Unidos como la Universidad de Michigan State dijeron sentirse satisfechas que todo el peso de la justicia haya recaído sobre un profesional en el que confiaron y que se convirtió en un auténtico “depredador” sexual sin ningún tipo de escrúpulos.Las dos instituciones han negado tales acusaciones, y han defendido que nada más conocer las denuncias pusieron de inmediato todo el proceso legal de investigación para depurar responsabilidades y despedir de sus funciones Nassar, además de reformar el sistema interno de prácticas médicas con los atletas.

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Un estudio determina que la edad del hombre no influye en la reproducción asistida

EFE

  • El estudio ha sido realizado por la clínica Tambre de Madrid, con muestras de casi un millar de varones de entre 27 y 61 años.
  • La investigación constató que no existe ninguna relación entre la edad y el número de espermatozoides, la movilidad de los mismos o su morfología.
  • Tampoco la hay entre los años y número de espermatozoides con el ADN fragmentado, asociado con menores tasas de embarazos y más abortos.

Reproducción asistida

La edad del hombre no influye en la calidad del semen, ni en el resultado de los procesos de reproducción asistida, según sostiene un estudio elaborado a partir del análisis de muestras de esperma de mil ciclos de reproducción asistida.

El estudio ha sido realizado por la clínica Tambre de Madrid, con muestras de los ciclos de reproducción realizados en este centro durante 2016, con el fin de constatar si realmente existe una dependencia entre la edad del varón y la calidad del semen.

La respuesta de la investigadora Rocío Nuñez, subdirectora de la clínica, es contundente: “No existe”. El estudio se ha elaborado con muestras de 985 varones de edades comprendidas entre los 27 y los 61 años.

El estudio de las muestras, según la clínica, constató que no existe ninguna relación entre la edad y el número de espermatozoides, la movilidad de los mismos o su morfología, y que tampoco la hay entre la edad y número de espermatozoides con el ADN fragmentado (asociado con menores tasas de embarazos y más abortos).

Los pacientes se dividieron en dos grupos: aquellos que realizaron un ciclo de fecundación in vitro con sus ovocitos (precursor inmaduro del óvulo) y pacientes que siguieron un ciclo con ovocitos de donante.

Con el primer grupo se comprobó, según el centro, que la edad del hombre no está relacionada con la concentración, movilidad, volumen y el recuento de los espermatozoides móviles en los seminogramas (prueba de fertilidad masculina). También que no hay relación de la edad del hombre con la tasa de embarazo: la edad en el grupo que consigue embarazo es de 37,73 años y en el que no, de 38,36.

Además se observó que no hay tampoco vinculación entre su edad con el riesgo de aborto, pues la media del varón en los 56 ciclos con embarazo que acabaron en aborto fue de 38,34 años y en el ciclos con embarazo evolutivo, de 37,12.

En el segundo grupo, los pacientes realizaron un ciclo de reproducción con ovocitos de donantes de menos de 35 años y también se evidenció que no hay relación de la edad del hombre con la tasa de embarazo: la edad en el grupo que consiguió embarazo era de 41,89 años y en el que no, de 41,96.

En el seguimiento de los embarazos conseguidos tampoco se encontraron diferencias en la edad del hombre entre los embarazos que acabaron en un aborto y los que continuaron hasta el nacimiento que llegó a término.

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El chef Jordi Cruz: “Llevo varios años luchando para brillar en la Guía Michelin”

EFE

Jordi Cruz

El chef Jordi Cruz perseguía la tercera estrella Michelin para su ABaC (Barcelona) desde hace “cuatro o cinco años” y la ha conseguido en la edición de la Guía de España y Portugal 2018, “pasándolo bien” en la cocina y transmitiendo la misma sensación al comensal.

De Cruz, con once ediciones como jurado de MasterChef a la espalda, se llegó a decir que su dedicación televisiva le restaba posibilidades de lograr el que es su cuarto “brillo” -luce otro en L’Angle, también en Barcelona- pero ahora ha demostrado que “los inspectores de Michelin pasan muchas veces” y “siempre” le han encontrado en ABaC.

“Me molesta que me digan: ¡Ah, estás aquí!, porque yo siempre estoy aquí salvo excepciones“, ha dicho Cruz, quien agradece que su cocina “que evoluciona, de producto, de tradición y de vanguardia” combinada con una sala en la que se reivindica el papel del camarero para ultimar platos ante el cliente, hayan sido merecedoras de la esperada estrella Michelin, el máximo reconocimiento de la guía.

Cruz celebrará haber ascendido al olimpo de las tres estrellas Michelin, conformado desde hoy por once restaurantes, con “jamón, trufa, cava o un gin-tonic” para después seguir luchando en la cocina porque “hay una competencia muy dura”.

ABaC ha logró este miércoles la tercera estrella Michelin junto a Aponiente, en El Puerto de Santa María (Cádiz), algo que no ocurría desde 2013, cuando la consiguieron el Azurmendi de Eneko Atxa (Vizcaya) y Quique Dacosta Restaurante en Alicante.

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El chef Ángel León: “Las acedías y las pijotas son hoy tres estrellas Michelin”

EFE

Ángel León

La cocina marina que reivindica los pescados de descarte y descubre nuevos ingredientes como el plancton, está en lo alto de la ola gracias a un nombre, Ángel León, y cuatro estrellas Michelin: la tercera que va para Aponiente y la primera que estrena Alevante, ambos en la provincia de Cádiz.

Reconocimiento para Aponiente, que cumple diez años en El Puerto de Santa María, y su “tripulación” capitaneada por un “psicópata” del mar que no sólo ha incorporado a la alimentación humana productos como el plancton -a los que se sumarán más en 2018, ha avanzado- sino que también ha abanderado la defensa de los pescados de descarte. “Las acedías y pijotas son hoy tres estrellas Michelin“.

También para Alevante, en el hotel Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, donde se recuperan para el comensal algunos de los platos más emblemáticos de Aponiente, hoy instalado en un molino mareal con 200 años de historia.

León, que reconoce que éste ha sido su año “menos creativo” pero el que “más premios y felicitaciones de clientes” le ha reportado, agradece la “¡bendita presión!” de lucir cuatro estrellas en dos de sus restaurantes y promete que en la temporada de 2018 volverá a sorprender al comensal con sus descubrimientos marinos.

Considera que la tercera estrella de Aponiente, donde trabajan 65 personas para 38 comensales, ayudará a superar días como el de hoy, “con cero clientes”, porque “dirá a la gente, hay que ir”.

También que contribuirá a incentivar el turismo gastronómico en Andalucía, ya que es el primer restaurante de la comunidad con tres estrellas “hasta que llegue la de Dani”, en referencia a Dani García y su establecimiento homónimo en Marbella (Málaga), con dos estrellas Michelin.

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